植物油被加热到微热,可以与火分开。请注意不要卷起来。将低筋面粉过筛在热表面上,并以锯齿形方式均匀混合,以避免起伏。
2,加入牛奶,继续均匀曲折,加入蛋黄,
继续搅拌,形成浓稠的蛋黄糊。
3,如果在蛋白质中加入细糖和盐,滴上几滴柠檬汁,打湿泡沫状态,可以制作大钩子。
4.加入1/3的蛋清糊状物并充分混合以防止起泡,加入剩余的2/3蛋白质。
5,它变成柔软,厚实和薄的蛋糕织物。
混合物的状态是这样的。
6,加热烤箱升高和降低烹饪模式。
设置在130度着火,预热到155度,加水煮沸,准备在水浴中烘烤。
7,现场背景的飓风蛋糕模具,外面应用防水纸,包裹在油漆纸内,放在单独的顶板上,用开水烘烤。
8,轻轻一击,去除大气泡,烤50分钟。
9,取几下光,把它放在晾干架上冷却,你可以把它剪掉。
笔记
通常,在切片中看到的旧蛋糕是方形釉。他们变成了一个圆形的飓风类型,无需购买新型。有8英寸方形馅饼的模具,你可以用它来省钱。
2,我使用的是实时背景类型,没有错!
始终将铝箔牢固地缠绕在2层的底部。
在水中沐浴时避免喝水。
没有必要包裹一体式鞋垫类型。
3,不要太烫,要注意热表面油的温度,电子体温计和宝宝可以加热测量温度到80度远离火源,过热油温度较厚。
又是5度还是60度?油温不热,不能燃烧?
4,蛋白质不能软化,或泡沫收缩,不能太硬,东非裂谷也要防止开裂或着色控制温度,以减少火灾,这也不好。
5,烹饪时间很长,但水浴法可以保持光滑,潮湿的风味值得蛋糕。
有了这些细节,你能做出完美的老式蛋糕吗?